一到春节，超市里就有很多的应节巧克力卖，包装得象糖果，象元宝，象金币，但认真看一下成份，有不少都写着（代可可脂）。

代可可脂不是真正的巧克力，代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法（由棕仁油经技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，提炼而成)，调制出与天然可可脂接近的味道。

代可可脂胆固醇含量高，口感、香味都无法和可可脂相比，它本身高糖高热量，不易被肠道吸收，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害较大。

美国医学专家指出，代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

另外，代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。


参考: http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=79cce1ced74c8e6e