In general, fresh seafood, especially raw fish, should not be left in the refrigerator for more than one day. In fact, it will stay even fresher if you place a bag of ice underneath it while it’s in the refrigerator. Fresh chicken should be used in 1-2 days, or dangerous bacteria will begin to multiply exponentially.

Guidelines for other common foods include:
§       Butter -- 1 to 2 months
§       Cheese, hard -- 3 months (if wrapped properly)
§       Cheese, soft (unopened) -- 3 to 4 weeks
            Cheese, soft (opened) -- 1 to 2 weeks
§       Eggs -- 2 or 3 months after Julian date
            Eggs, fresh -- 3-5 weeks
§       Fish, fresh -- 1 day
            Fish, cooked -- 3 to 4 days
§       Gravy, meat broth -- 1 to 2 days
§       Hard-cooked eggs -- 1 week
§       Meat, cooked -- 3 to 4 days
§       Poultry, fresh -- 1 to 2 days
Poultry, cooked -- 3 to 4 days
§       Soups and stews -- 2 to 4 days
§       Steaks, roasts, chops -- 3 to 5 days


Fresh fish, shrimp, and crab stored in the refrigerator (slightly above 32°F) should be consumed within 1 to 2 days.

Unripe peaches may be ripened at room temperature and eaten after 2 days. Store ripe peaches in the refrigerator but consume at room temperature.

Poultry broth and gravy should not be stored more than 2 days in the refrigerator and reheated to a full boil (212°F) before consuming.

Pies and pastries, cream filled - 2-3 days

Pancake/waffle batter - 1-2 days

Corn (husks) - 1-2 days

Green beans - 1-2 days

Mushrooms - 2 days

Pudding - 1-2 days

Fresh veal - 1-2 days

Fresh ground meat (e.g. beef, bison, veal, lamb) - 1 day

Sausage, fresh - 1-2 days

Meat gravies - 1-2 days

Variety meats (giblets, tongue, liver, heart, etc.) - 1-2 days

Canned fish (open) - 1-2 days

Lean fish (e.g. cod, flounder, haddock) - 1-2 days

Fatty fish (e.g. bluefish, salmon, mackeral) - 1-2 days

Seafood-oysters and scallops - 1-2 days

Seafood-shrimp - 1-2 days

Seafood-shucked clams - 1-2 days

Chicken nuggets or patties - 1-2 days       

Chicken livers - 1-2 days

Fresh poultry - 1 day

Canned poultry (open) - 1 day

Poultry pies, stews, and gravies - 1-2 days

Frog legs - 1 day

Game birds - 2 days

Small game (rabbit, squirrel, etc.) - 2 days

Venison ground meat - 1-2 days
Sources: http://www.ext.vt.edu/pubs/foods/348-960/348-960.html





google的翻译结果：


一般来说，新鲜的海鲜，特别是生鱼，不应该留在冰箱超过一天。事实上，它甚至会留下清新的地方，如果你是下一个冰袋，同时它在冰箱的。应使用鲜鸡在1-2天，或危险的细菌开始繁殖指数。
  
其他常见的食品准则包括：
§黄油 - 1至2个月
§干酪 - 3个月（如包装好）
§干酪，软（未开封） - 3至4周
            干酪，软（开放） - 1至2周
§蛋 - Julian日期后2个或3个月
            鸡蛋，鲜 - 3-5周
§鱼，新鲜 - 1天
            鱼，熟 - 3至4天
§，肉羹汤汁 - 1至2天
§硬熟鸡蛋 - 1个星期
§肉类，熟食 - 3至4天
§家禽，新鲜 - 1至2天
家禽，熟 - 3至4天
§汤和炖菜 - 2至4天
§牛排，烤肉，排骨 - 3至5天


新鲜的鱼，虾，在冰箱（存储蟹略高于32 ° F）的，应在1至2天内食用。

未成熟的桃子，可在室温和熟吃后2天。成熟的桃子存放在冰箱中，但在室温下饮用。

家禽肉汤和肉汁不应该超过2天存放在冰箱和服用前加热至完全沸腾（212 ° F）之间。

馅饼和糕点，奶油填补 - 2-3天

煎饼/松饼面糊 - 1-2天

玉米（皮） - 1-2天

绿豆 - 1-2天

蘑菇 - 2天

布丁 - 1-2天

鲜牛肉 - 1-2天

新鲜的肉（如牛肉，野牛，小牛肉，羊肉） - 1天

香肠，新鲜 - 1-2天

肉肉汁 - 1-2天

各种肉类（内脏，舌，肝，心脏等） - 1-2天

罐头鱼（开放） - 1-2天

精益鱼类（如鳕鱼，鲽鱼，黑线鳕） - 1-2天

脂肪鱼类（如青鱼，鲑鱼，鲭鱼） - 1-2天

海鲜，牡蛎和扇贝 - 1-2天

海产虾 - 1-2天

海鲜剥壳取蛤蜊 - 1-2天

鸡块或馅饼 - 1-2天

鸡肝 - 1-2天

新鲜家禽 - 1天

罐头家禽（开放） - 1天

家禽馅饼，炖肉，和肉汁 - 1-2天

青蛙腿 - 1天

猎鸟 - 2天

小游戏（兔子，松鼠等） - 2天

鹿肉地面肉 - 1-2天
来源：http://www.ext.vt.edu/pubs/foods/348-960/348-960.html

【水果类】

　　若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

　　鲜荔枝

　　若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

　　热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。




【蔬菜类】


　　西红柿

　　西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

　　黄瓜青椒

　　黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。

　　叶子菜

　　因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。

　　白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

　　黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

　　南瓜适宜在10℃以上存放。

　　西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。



【零食类】

　　巧克力

　　放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。



【食物类】

　　火腿

　　若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

　　面包

　　面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

　　鱼 不能放太久

　　冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。



【其他】

　　中药

　　不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

　　吃剩的月饼

　　月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。



储藏和冷冻食物有六大禁忌：

　　热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

　　存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。

　　食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。



　　鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。

　　不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。

　　存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

打包的学问：

　　1，打包的食物需凉透后再放入冰箱

　　这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

怎么使用冰箱更健康！

　　2，打包食物必须回锅

　　冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。



　　3，剩菜保存时间不宜过长

　　剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。

处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染……剩饭剩菜勿随便吃

　　4，素菜不宜打包

　　因为在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜，对我们的健康是不利的，就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。

吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后，在反复加热时，表面的盐分会变成亚硝酸盐，最容易使人中毒……剩菜打包当心有害

处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。

　　等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在５至６小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。吃剩饭前一定要彻底加热，一般加热分钟即可。

　　尤其强调一下几种食物，加热时须特别注意：

肉类：加热时加点醋

　　肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。

　　鱼类：加热四五分钟

　　鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

海鲜类：加热时加点佐料

　　贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等佐料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒（特别是鱼虾蟹之毒）的功效。

　　淀粉类：4小时内吃完

　　打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。

　　浪费永远是不值得提倡的。面对越来越高档的剩菜，能不能在只有家人的早餐或是午餐，用剩菜变出一餐可口、简单、营养的快餐呢？

食物放冰冻格的保存期:

http://www.demesne.info/Home-Maintenance/Pantry.htm

The longevity of various foods depends on their perishability. Some, like sugars, alcohol-based extracts, and high acid canned goods, will keep for years unopened. Other foods like bread or cookies can get stale in a few days.
Tips for preserving staples
To preserve foods for the longest period, store in a cool, dry, dark location.
Make sure food packaging is secure when you purchase it.
If you buy staples in bulk, buy only as much as you expect you'll use fairly quickly. That will ensure that your staples are always fresh and will give predictable performance in your cooking and baking projects.
Vacuum seal dry foods if you buy in bulk to extend the storage period.
Use the oldest stock first and rotate your pantry goods regularly.
Refrigerate foods that have been opened. Condiments like ketchup and mustard last longer in the fridge than on the shelf.
READ the package. If it says to "refrigerate after opening", make sure it gets into the fridge.
Pitch any containers that show signs of bugs, or cans and jars that have bulging lids or show any signs of leakage. The rule of thumb here is "When in doubt, throw it out!"
What do those dates mean?
Manufacturers offer "use by" dates as a guideline to peak quality. It's also a liability protection. Once the food has passed that date, the manufacturer is no longer bound to replace product that has gone bad. The federal government requires labeling only on infant formula and some baby food.
States regulate dates too so there is not much uniformity between states as to what "sell by" or "pull by" dates should be. Both tell the grocer the last day the item may be offered for sale, but has nothing to do with home storage or use. In some states, as long as food has not lost its quality it may be pulled and offered for sale at a reduced rate.
Another date is "best if used by" and again this is an estimate of how long the quality should stand up over time. Expiration dates indicate the when a product should used by. After that date, more caution should be exercised.
Pack dates tell you when food was packaged but give no indication of how long it will be good.
The following tables offer simple guidelines to the life expectancy of various foods. That said, many foods are perfectly safe to eat past the expiration dates as long as the packaging remains intact. You may notice some degradation in quality and that should be expected, but the foods should still be safe to eat. Items like cake or quick bread mixes may not rise and fats may develop rancid "off" flavors.
Baking Ingredients
Type of food        Unopened        Opened
Baking powder        6 months        3 months
Baking soda        2 years        6 months
Quick bread or cake mixes        15 months        Use-by date
Cocoa and cocoa mixes        Indefinitely        1 year
Cornmeal        12 months        Refrigerate after opening (1 year)
Cornstarch        18 months        18 months
Flour (white)        1 year        6-8 months
Flour (whole wheat)        1 month        Refrigerate after opening (6-8 months)
Frosting (canned)        10 months        Refrigerate after opening (1 week)
Frosting mixes        12 months        3 months
Gelatin (unflavored)        3 years        Reseal in four months
Gelatin (flavored)        18 months        Reseal in four months
Molasses        1 year        6 months
Sugar – brown or granulated white        Forever        Forever
Sugar – confectioners        18 months        18 months
Sugar substitutes        2 years        2 years
Vanilla        5 years        1 year
Yeast – dry packets        Use-by date        Refrigerate open packets
Condiments
Type of food        Unopened        Opened
Barbeque Sauce        12 months        1 month (refrigerated: 4 months)
Catsup, cocktail sauce or chili sauce        1 year        1 month (refrigerated: 6 months)
Chutney        1 year        Refrigerate after opening (1-2 months)
Chopped Garlic        18 months        Refrigerate; good until use-by date
Horseradish        1 year        Refrigerate after opening (3-4 months)
Gravy mix (dry)        2 years        Use entire packet
Gravy mix (wet)        2-5 years        Refrigerate after opening (1 month)
Herbs (dried)        1-2 years        1 year
Honey        1 year        1 year
Jam, jelly, marmalade        1 year        Refrigerate after opening (6 months)
Maple Syrup        1 year        Refrigerate after opening (1 year)
Mayonnaise        2-3 months        Refrigerate after opening (3 months)
Mustard        1 year        1-2 months (refrigerated: 1 year)
Olives        12-18 months        Refrigerate after opening (2 weeks)
Pickles        1 year        Refrigerate after opening (2-3 months)
Relish        1 year        6 months
Salad dressings        1 year        Refrigerate after opening (3 months)
Salsa        1 year        1 month
Salt        Forever        Forever
Worcestershire sauce        1 year        1 year
Food Staples
Type of food        Unopened        Opened
Bread (store at room temperature in a bread box)        1-2 weeks        1 week
Canned goods such as soups, pasta, peas, potatoes, and spinach (low acidity or sugar)        2+ years        Refrigerate after opening (3-4 days)
Canned goods such as juice, fruit, pickles (high acidity or sugar)        2+ years        Refrigerate after opening (5-7 days)
Cereal (ready-to-eat)        6-12 months        3 months
Cereal (cook-before-eat)        6-12 months        6-12 months
Chocolate        12-24 months        1 year
Chocolate syrup        2 years        Refrigerate after opening (6 months)
Coffee (whole beans from bulk bin)        2-4 weeks in air tight container        Vacuum pack and freeze (3-4 months)
Coffee (ground, in can)        2 years        Refrigerate after opening (2 weeks)
Coffee (instant)        1 year        Refrigerate after opening (2-3 months)
Coffee Creamer, Powder        6 months        6 months
Dried Beans        1 year        1 year
Lentils (dried)        1 year        1 year
Pasta – Dried w/out eggs        2 years        1 year
Pasta – Egg Noodles        2 years        1-2 months
Peanut Butter        9 months        3 months
Peas – Dried split        1 year        1 year
Popcorn – Kernels in jar        2 years        1 year
Popcorn – Microwavable Bags        1 year        1-2 days popped
Potato Chips        2 months        1-2 weeks
Potatoes – Instant        6-12 months        6-12 months
Pudding mix        1 year        3-4 months
Rice – White        1-2 years        1 year
Rice – Brown        1 year        6 months
Rice – Flavored Mixes        6 months        Use entire amount
Rice – Cream Flavored Mixes        1 year        Use entire amount
Cooking Ingredients
Type of food        Unopened        Opened
Bread Crumbs        6 months        6 months
Dried Mushrooms        6 months        3 months
Oil (olive or vegetable)        6 months        4-7 months
Oil Sprays        2 years        1 year
Spices – Whole        2-4 years if vacuum sealed        1 year
Spices – ground        1 year        Six months
Sun dried tomatoes        9–12 months        6 months
Vinegar        5 years        3 years
Packaged Goods
Type of food        Unopened        Opened
Cookies (packaged)        2 months        1 month
Crackers        8 months        1 month
Diet powder mixes        6 months        3 months
Nuts (jars or cans)        1 year        3 weeks
Shortening, Solid (eg. Crisco)        8 months        3-5 months
Soda (Bottles)        3-5 months        Refrigerate after opening (2-3 days)
Soda (Cans)        9-12 months        N/A
Soup Mix        12 months        Use entire amount
Miscellaneous
Type of food        Unopened        Opened
Baby Food        Two months        Refrigerate after opening (1-2 days)
Candy        1 year        N/A
Dried Fruits        6 months        Refrigerate after opening (6 months)
Evaporated milk (canned)        1 year        Refrigerate after opening (4-5 days)
Juice boxes        6 months        Refrigerate after opening (8-12 days)
Marshmallows        2-4 months        1 month
Tapioca        1 year        1 year
Tea Bags        Freshest before 18 months        Freshest before 1 year
Tea – Loose        2 years        1 year
Tea – Instant        3 years        1 year
Toaster pastries – fruit filled        6 months        1 week if packet is unsealed
Toaster pastries – non fruit filled        9 months        1-2 weeks if packet is unsealed